Pan di ramerino - czyli włoskie drożdżowe bułeczki z rozmarynem i rodzynkami. Charakterystyczne dla regionu Toskanii (Florencja) - tradycyjnie wypiekane w okresie Wielkiego Postu i sprzedawany tylko w Wielki Czwartek po pobłogosławieniu chleba przez kapłana. Aktualnie pieczony jest przez cały rok.
Wspaniale smakuje zarówno na słodko, jak i na słono. Bułeczki są niezwykle aromatyczne i mięciutkie. Pachnące rozmarynem, lekko słodkie. Bardzo polecam wypróbowanie tego przepisu. Warto!
Drożdżowe bułeczki z rozmarynem i rodzynkami
12 bułeczek
czas: 3 h
Składniki:
500 g mąki (250 g typu 500 i 250 typu ‘’00)
50 ml oliwy z oliwek
180-200 ml wody
20 g świeżych drożdży
3 gałązki świeżego rozmarynu
3 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
40 g rodzynków
1 jajo +2 łyżki wody
+ oliwa do posmarowania
Metoda:
Na patelni rozgrzać oliwę (na małym ogniu) i dodać rozmaryn. Podsmażać około 10-15 minut, aby oliwa nabrała smaku rozmarynu. Oliwę odstawić i przestudzić.
Rodzynki wsypać do szklanej miski bądź kubka i zalać wrzątkiem. Odstawić do zmięknięcia. Następnie odsączyć z wody.
Przesiać mąkę do dużej miski, dodać sól i cukier.
Drożdże rozpuścić w letniej wodzie. Odstawić na około 10 minut.
Do mąki powoli wlewać rozczyn i mieszać drewnianą łyżką. Wlać oliwę z rozmarynem, wbić jajo i wymieszać dodając na koniec rodzynki. Ciasto wyrabiać około 10-15 minut, aż będzie gładkie i będzie odchodziło od rąk. Uformować z niego kulę i posmarować oliwą. Włożyć do dużej miski odstawić do wyrośnięcia na 1.5 godziny.
Nagrzać piekarnik do 200 stopni.
Po tym czasie uformować z ciasta 12 bułeczek i położyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do wyrastania na kolejne 45-60 min.
Po wyrośnięciu wstawić bułeczki do piekarnika i piec 20 minut. Po upływie 20 minut wyjąć je z piekarnika i posmarować je roztrzepanym jajkiem z wodą, ponownie wstawić do piekarnika i piec przez kolejnych 5-7 minut, aż ładnie się zarumienią. Ostudzić na kratce.
Brak komentarzy
Prześlij komentarz