Drożdżowe bułeczki czekoladowe

Ciasto drożdżowe. Zdecydowanie moje ulubione. Dla mnie zawsze trochę magiczne. Puszyste i pyszne. Te czekoladowe bułeczki to moja interpretacja klasycznych cinammon rolls (przepisem, na które mam również zamiar podzielić się z Wami). Na pewno będą smakowały fanom czekolady. Dla tych, którzy wolą trochę słodsze ciasta proponuję dodać mlecznej czekolady. Ja uwielbiam gorzką, minimum 70%, która w połączeniu z lukrem daje idealny dla mnie poziom słodkości. 



Jak zawsze, ciasto drożdżowe, należy do tych, do których trzeba mieć cierpliwość. Na pewno są warte czekania ;)




Wykonanie bułeczek jest naprawdę proste. Przede wszystkim należy dać im ponownie wyrosnąć po rozwałkowaniu ciasta i dodaniu do niego masła oraz masy czekoladowej. Jest to gwarancją puszystych, pysznych bułeczek.

Drożdżowe bułeczki czekoladowe

24 bułeczki
czas: 3.5-4 godziny

Składniki

Ciasto:
500 g mąki pszennej
30 g świeżych drożdży
1 jajko
50 g masła
50 cukru
szczypta soli

Warstwa czekoladowa:
50 g masła
50 g gorzkiej czekolady
50 g brązowego cukru
2 łyżeczki kakao
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Lukier czekoladowy:
80 g cukru pudru
15-20 g kakao
2 łyżk mleka

Metoda

Ze świeżych drożdży zrobić zaczyn. Do miski wlać letnie mleko, dodać pokruszone drożdże i łyżeczkę cukru. Wymieszać i odstawić na 10 minut.

W rondelku roztopić masło i odstawić do przestudzenia.

Do dużej miski przesiać mąkę, dodać sól i resztę cukru. Wymieszać. Powoli wlewać przygotowany zaczyn mieszając drewnianą łyżką. Składniki mają się lekko połączyć. Następnie dodać jajko oraz rozpuszczone masło. Wyrabiać ciasto około 10 minut. Przełożyć do dużej miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania na 1.5 godziny.

Przygotować masę czekoladową. Roztopić masło i przestudzić. Czekoladę posiekać na drobne kawałki. W miseczce wymieszać cukier, kakao, ekstrakt waniliowy oraz posiekaną czekoladę. Odstawić.

Gdy ciasto już wyrośnie, wyjąć je na stolnicę i podzielić na dwie części. Rozwałkować na dwa prostokąty na długość około 40 cm i szerokość około 25-30 cm. Oba płaty posmarować roztopionym masłem, a następnie równomiernie posypać czekoladą z dodatkami. Każdy z płatów zawijać do środka. Oba ruloniki pokroić na 12 części. Powinny nam wyjść 24 bułeczki. Bułki przełożyć na papier do pieczenia i odstawić do wyrastania na kolejną godzinę.

Nagrzać piekarnik do 180 stopni.
Tuż przed pieczeniem posmarować bułeczki roztrzepanym jajkiem. Piec w nagrzanym piekarniku przez około 20 min.

Wykonać lukier. Do rondelka wsypać cukier i wymieszać go z kakao. Dodać mleko i podgrzewać na malutkim ogniu do uzyskania gładkiej konsystencji. Natychmiast polewać bułeczki, gdyż lukier bardzo szybko zastyga.