Ciastka kokosowo czekoladowe bez pieczenia

Zdrowe, szybkie, bez pieczenia i - przede wszystkim - pyszne. Są naprawdę banalne w przygotowaniu  i nie wymagają pieczenia. Jeśli Waszym noworocznym postanowieniem jest dbać o linię, ale nie wyobrażacie sobie wytrwać bez słodkości to te ciasteczka są idealne, aby zaspokoić zapotrzebowanie na coś słodkiego. 


Ciastka są ponadto bezglutenowe i wegańskie, więc idealnie nadadzą się dla tych, którzy przestrzegają jednej czy drugiej diety. Ten przepis naprawdę podbił moje serce. Natknęłam się na niego na blogu minimalist baker. Ja go nieznacznie zmodyfikowałam, polecam wypróbowanie jednego, jak i drugiego przepisu - warto! Natomiast na blogu minimalist baker znajdziecie całą masę pysznych i zdrowych przepisów. Szczególnie polecam tym, którzy mają problem ze znalezieniem zdrowych przepisów przy różnych trochę bardziej restrykcyjnych dietach.  Przepisy tego uroczego małżeństwa są naprawdę pyszne i proste, więc zachęcam do lektury i gotowania!





 

Ciastka czekoladowo kokosowe bez pieczenia

czas: 10 minut (+30 min nieaktywne)
porcje: około 16 ciasteczek

Składniki:

3 łyżki oleju kokosowego
2 łyżki kakao
½ szklanki wiórków kokosowych
1 szklanka płatków owsianych górskich
1/3 szklanki masła orzechowego
2 łyżki ksylitolu
2 łyżki syropu z agawy
2 łyżki mleka migdałowego
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
½ łyżeczki cynamonu
3 łyżki orzechów ziemnych
szczypta soli

Metoda:

W rondelku połączyć mleko, ksylitol, syrop z agawy, olej kokosowy, ekstrakt waniliowy, cynamon, sól i kakao. Zagotować, podgrzewać 1 minutę cały czas mieszając, zdjąć z ognia. Dodać pozostałe składniki: wiórki kokosowe, płatki owsiane, masło orzechowe i orzechy ziemne.

Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Z masy formować ciasteczka o średnicy około 3 cm. Wierzch można posypać wiórkami kokosowymi.

Odstawić w chłodne miejsce do stwardnienia – zajmie to około 30 minut. Przechowywać w lodówce.

 

Ciastka owsiane z masłem orzechowym i gorzką czekoladą

Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na te pyszne, chrupiące i zdrowe ciasteczka. Zero mąki i zero rafinowanego cukru. Świetnie nadadzą się dla tych, którzy są rano w biegu - są idealne na śniadanie - dużo zdrowej energii potrzebnej na produktywny poranek. Oczywiście stanowią dobrą formę słodkiej przekąski, kiedy mamy ochotę na coś słodkiego, ale chcemy jeść zdrowo.



Banalnie proste i szybkie. Polecam szczególnie na maśle orzechowym własnej roboty, które nie ma żadnych dziwnych konserwantów i innych dodatków. Ja najchętniej dodaję do wszelkiego rodzaju wypieków gorzką czekoladę, ale jeśli ktoś woli czekoladę mleczną to i ona sprawdzi się równie dobrze. 

Ciastka owsiane z masłem orzechowym i gorzką czekoladą

24 ciasteczka
czas: 30-40 minut

Składniki:

200 g szklanki płatków owsianych górskich
70 g mąki owsianej
100 g masła orzechowego
70 g miodu
30 g oleju kokosowego
70 g gorzkiej czekolady
1 jajo
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Metoda:

Nagrzać piekarnik do 180°C. W dużej misce wymieszać ze sobą suche składniki. W rondelku rozpuścić masło orzechowe, miód, olej kokosowy. Odstawić do ostudzenia. Gdy masa dodać  ją  do suchych składników, dodać jajko i wymieszać do połączenia wszystkich składników. Pod koniec dodać posiekaną na kawałki gorzką czekoladę. Formować ciasteczka o średnicy około 3-4 cm. Piec około 12-15 minut, aż ciasteczka będą zarumienione po bokach.

Chocolate Chip Cookies

Są takie rzeczy, które robimy z wielkim uśmiechem na twarzy. Dla mnie są to w szczególności te, które robimy dla naszych ukochanych osób. Jest taki jeden przepis, po który sięgam, gdy chcę sprawić przyjemność właśnie komuś takiemu wyjątkowemu. CIASTKA CZEKOLADOWE. Czy są lepsze? Śmiem stwierdzić, że chyba nie ma. Dla mnie szczególnie pyszne są te chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Najlepsze. Jest tylko jedna zasadnicza wada… znikają w mgnieniu oka!


W czasie poszukiwań idealnego przepisu na ciastka czekoladowe przebrnęłam przez wiele różnych przepisów i ten, nareszcie, okazał się tym wymarzonym. Odpowiednie proporcje mąki do masła oraz schłodzenie ciasta w lodówce to klucz do otrzymania chrupiących ciastek, które nie rozpłyną się nam podczas pieczenia w piekarniku.



Dla wielbicieli czekolady – uwaga – nie sposób się im powstrzymać! :)

Chocolate Chip Cookies
(około 25 ciasteczek)

Składniki:

• 100 g masła
• 60 g cukru
• 60 g brązowego cukru
• 225 g (1 ½ szklanki) mąki pszennej
• 1 jajko
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 300 g czekolady

Metoda:

Piekarnik nagrzać do 175°C.

W dużej misce utrzeć mikserem masło wraz z cukrem, jajkiem i ekstraktem waniliowym – około 3-4 minuty. Dodać sodę oraz sól i wymieszać. Dodać przesianą mąkę i wymieszać drewnianą łyżką do połączenia się składników. Czekoladę pokrojoną w kawałki delikatnie wmieszać w masę.

Z masy uformować walec o średnicy 3-4 cm i zawinąć w folię spożywczą.

Ciasto wstawić do lodówki na 20-30 minut.

Po upływie wskazanego czasu wyjąć ciasto z lodówki. Pokroić na plastry o grubości 1 cm. Ciasteczka lekko spłaszczyć. Układać je na formie wyłożonej papierem do pieczenia w kilkucentymetrowych odstępach.

Piec około 15 minut, aż boki ciasteczek lekko się zarumienią.