Szarlotka z bezą

Ach, ta szarlotka. Wprost uwielbiam zapach pieczonych jabłek z cynamonem. Zawsze z niecierpliwością czekam, aż ciasto będzie upieczone i gotowe do zjedzenia. To moja ulubiona forma pieczonych jabłek. 


Do szarlotki lubię używać różnych rodzajów jabłek, ale ta, robiona z jednakowych, jest równie pyszna. Gdy zmieszamy jabłka jedne są bardziej chrupiące, drugie bardziej miękkie, słodkie czy kwaśne. Ja do jabłek nie dodaję cukru, według mnie są wystarczająco słodkie i pyyyszne po upieczeniu. Natura robi swoje. 



Paradoksalnie, jako dziecko, nie przepadałam za szarlotką. Była dla mnie zawsze strasznie słodka i smakowała bardziej, jak dżem z jabłek niż jabłka. Dzisiaj, to jedno z moich ulubionych ciast, prawdopodobnie dlatego, że nauczyłam je robić tak, aby ono mi smakowało. Inni degustatorzy absolutnie nie narzekają! ;) 

SZARLOTKA Z BEZĄ

forma o średnicy 25 cm
czas: około 2.5-3 godziny

Składniki

Ciasto:
•150 g mąki
•100 g masła
•30 g cukru pudru
•1 jajko

Jabłka:
•1 kg jabłek
•2 łyżki soku z cytryny
•1-2 łyżeczki cynamonu

Beza:
•2 białka jaj
•60 g cukru pudru

Do posypania:
•cukier puder z cynamonem

Metoda

Przygotować kruche ciasto. Na stolnicy posiekać wszystkie składniki na ciasto i szybko zagnieść na jednolitą masę. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na godzinę.

Po godzinie ciasto wyjąć, rozwałkować na szerokość formy do pieczenia (najlepiej zrobić to wkładając ciasto pomiędzy dwa arkusze folii spożywczej, wtedy wałek nie będzie nam się przyklejał do ciasta). Przełożyć do formy i wyłożyć nią ciasto. Podziurkować ciasto i wstawić do lodówki na kolejne 30 minut.

W międzyczasie obrać jabłka i pokroić je w drobne plasterki. Dodać do nich sok z cytryny oraz cynamon i delikatnie wymieszać.

Po upływie 30 minut od razu wstawić ciasto do dobrze nagrzanego piekarnika i podpiekać przez około 15-20 min na złoty kolor.

Na podpieczony spód wyłożyć jabłka. Piec przez 20 minut w tej samej temperaturze.

W czasie, gdy ciasto będzie się zapiekało z jabłkami przygotować bezę. W dużej misce ubić na wysokich obrotach białka jaj na sztywną pianę. Dodawać po łyżce cukru pudru i ubijać, aż masa będzie błyszcząca, sprężysta i sztywna.

Wyjąć ciasto i nałożyć na nie bezę. Piec przez 15 minut w temperaturze 180 stopni, a następnie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni i piec przez kolejne 10 minut.

Pycha! ♥