Zdrowe, szybkie, bez pieczenia i - przede wszystkim - pyszne. Są naprawdę banalne w przygotowaniu i nie wymagają pieczenia. Jeśli Waszym noworocznym postanowieniem jest dbać o linię, ale nie wyobrażacie sobie wytrwać bez słodkości to te ciasteczka są idealne, aby zaspokoić zapotrzebowanie na coś słodkiego.
Ciastka są ponadto bezglutenowe i wegańskie, więc idealnie nadadzą się dla tych, którzy przestrzegają jednej czy drugiej diety. Ten przepis naprawdę podbił moje serce. Natknęłam się na niego na blogu minimalist baker. Ja go nieznacznie zmodyfikowałam, polecam wypróbowanie jednego, jak i drugiego przepisu - warto! Natomiast na blogu minimalist baker znajdziecie całą masę pysznych i zdrowych przepisów. Szczególnie polecam tym, którzy mają problem ze znalezieniem zdrowych przepisów przy różnych trochę bardziej restrykcyjnych dietach. Przepisy tego uroczego małżeństwa są naprawdę pyszne i proste, więc zachęcam do lektury i gotowania!
Ciastka czekoladowo kokosowe bez pieczenia
czas: 10 minut (+30 min nieaktywne)
porcje: około 16 ciasteczek
Składniki:
3 łyżki oleju kokosowego
2 łyżki kakao
½ szklanki wiórków kokosowych
1 szklanka płatków owsianych górskich
1/3 szklanki masła orzechowego
2 łyżki ksylitolu
2 łyżki syropu z agawy
2 łyżki mleka migdałowego
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
½ łyżeczki cynamonu
3 łyżki orzechów ziemnych
szczypta soli
Metoda:
W rondelku połączyć mleko, ksylitol, syrop z agawy, olej kokosowy, ekstrakt waniliowy, cynamon, sól i kakao. Zagotować, podgrzewać 1 minutę cały czas mieszając, zdjąć z ognia. Dodać pozostałe składniki: wiórki kokosowe, płatki owsiane, masło orzechowe i orzechy ziemne.
Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Z masy formować ciasteczka o średnicy około 3 cm. Wierzch można posypać wiórkami kokosowymi.
Odstawić w chłodne miejsce do stwardnienia – zajmie to około 30 minut. Przechowywać w lodówce.
