Kto lubi szybko i pysznie? Ja na pewno. To danie jest wspaniałe jako dodatek do mięsa czy ryb, ale też jako danie główne. Aby zapiekanka wyszła naprawdę dobra, należy dobrze zgrillować bakłażany - to one nadają tego pysznego, wędzonego smaku. Dla mnie to taka niskowęglowodanowa wersja lasagne. I ten chrupiący ser na wierzchu... mniam!
Melanzana Parmigiana
2 porcje
czas: 1 godzina
Składniki:
2 duże bakłażany
1 karton przecieru pomidorowego / 1 puszka pomidorów
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 kulka mozzarelli
50-100 g parmezanu
2 łyżki oliwy
sól, pieprz
świeża bazylia
Metoda:
Bakłażany umyć, pokroić w plastry, lekko posolić i odstawić na około godzinę, aż puszczą soki – w tym czasie pozbywamy się goryczy.
W międzyczasie przygotować sos – cebulę pokrojoną w drobną kostkę zeszklić na oliwie, dodać czosnek i podsmażać około 1 minutę. Dodać pomidory, doprawić solą i pieprzem, zredukować, aż sos będzie miał gładką konsystencję. Odstawić.
Piekarnik nagrzać do 180°C.
Bakłażany odsączyć z wody i odcisnąć w ręczniku kuchennym. Rozgrzać dużą patelnię (najlepiej grillową) i grillować z obu stron na wysokim ogniu, aż zmiękną i zaczną brązowieć.
Mozzarellę porwać na małe kawałki, parmezan zetrzeć na tarce z małymi oczkami.
W naczyniu żaroodpornym układać warstwami – bakłażana, sos pomidorowy, a na sam koniec ser. Zapiekać około 40 minut – ser na wierzchu powinien być zrumieniony.
Brak komentarzy
Prześlij komentarz